サラリーマン利酒師のひとり事

2011年9月22日木曜日

上級のサービス

西洋のサービスをホスピタリティ云々と言いますが
要は最近で言う『おもてなし』的な事
西洋流は　ある意味　これを体系づけ　いわゆるマニュアルで標準化を行う
日本流は　その逆で　そっと　イレギュラーをさりげなくこなす美学の様なもの
おそらく　その西洋流と日本流を掛け合わせ　醸成してきたものが
帝国ホテル流のサービスの様な気がする

その帝国ホテルが経営するレストランが　ひっそりと八ヶ岳の山麓にある

竜神亭
http://r.tabelog.com/nagano/A2004/A200403/20009373/

以前も同じ名前であった閉店したレストランを
数年前に
帝国ホテルがリニューアルした

ランチはリーズナブルなコースがメイン

　　肉汁たっぷり

たまには日曜のランチにいかがですか

2011年9月21日水曜日

不思議なおそば

知人に話を聞き　一度　試してみたかった　麺

ちく満（ちくま）

http://bit.ly/q5nYqV

堺市ではかなり有名な処

熱盛り　が定番で　『斤（きん）』という単位で頼む。
写真は１．５斤

大がまで茹でた麺をそのまま蒸篭にのせ　箱で供するのがここの流儀

それを熱いうちに　溶き玉子と濃い汁（伊勢うどんのそれと似ている）

にたっぷりと麺をつけて食べる。

蕎麦湯も独特の器からいただく

ちくま　というくらいであるから

元は　信州を連想させるが　

信州蕎麦というか　関東の蕎麦とは全く別物である

しかし　店には　高級車に載った方から

普通の人たちまで　行列をなす。

これをB級と呼ぶには　少し高級ではあるが

いわゆる『また食いたくなる　クセになる』系である。

2011年7月23日土曜日

何故か　南海

東京近郊界隈でよく見かける　キッチンジロー　という　洋食系食堂をご存知でしょうか。
http://www.kitchenjiro.co.jp/
昔ながらのカレーやフライが定番メニューで　独り暮らしの男性の食欲を満たす　がっつり系です。
そんなジローのりの店が何故か　岳都松本市にあります。
『キッチン南海』の登場です。
（ネットで調べると　同じ名前で且つ同じのりの店が　下北沢にあります）

オープン厨房では　渋いおじさまが手際よく調理しています。

メニューは　カレーとカツの組み合わせがメイン

妻はササミフライカレーを頼みました。

ルーはやや辛口ですが　正しい洋食カレーです

量はだいぶ多めです。

小生は　あえて　プレーンで。

とんかつ定食です。

松本市内も　昔ながらの定食系がだいぶ少なくなりました。

キッチン南海は　正統派　洋食系食堂で

まだまだ元気です。

店名	キッチン南海松本店
ジャンル	定食・食堂、カレーライス、とんかつ
TEL	0263-35-9715 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。
住所	長野県松本市中央4-7-20
交通手段	松本駅から1,185m
営業時間	11：30～20：00 日曜営業
定休日	火曜日

キッチン南海↓↓

http://r.tabelog.com/nagano/A2002/A200201/20001545/

がっつり　行きましょう

小田急相模原界隈は都心に近く、急行の止まる相模大野の隣駅ということもあり、家賃が比較的安く住みやすいことから昔から住宅街や商店街が発達している。周辺にはアパートが多いこともあり、一人暮らしの学生やサラリーマンで賑わう名店も多い。レストランおさ　はそんな一軒である。

おさ　の定番は　ハンバーグ　だと私は思っている。

たっぷりのスパゲティに　おおぶりのハンバーグが

陣取る。ソースは少し酸味が効いている。

定番のスープ。

野菜出汁のコンソメで

わかめがうれしい

今更　ヘルシーを言うのもなんだが

ジューシーなメインを支える重要なサイドメニュー

一緒に行った部下が頼んだ　カツカレー

おさ　は　まさに　お昼にがっつり！！

男のロマンに満ちたお店です

洋食処
おさ

神奈川県相模原市相模台1-2-8
最寄り駅：小田急相模原（約1.1㎞）
（地図を見る）
営業時間　12:00～15:00/17:00～21:00
定休日　月曜
http://photon.k-free.net/kurau/osa.html

2011年5月20日金曜日

越前大野へ

福井の旅の続き、
一度　福井から九頭竜湖を抜け北陸東海道の白鳥へ抜けてみたかった。
その通り道、越前大野へ立ち寄る。

街中は　大野城の周辺は　随分お金をかけて

まちづくりをやった様子。

お国のまちづくり系施策オンパレードという感じ。

羨ましいくらい　街並み整備？お金をかけています

まさに平成版看板建築というところ・・・

残念ながら　GWながら人影は少ない

しかしながら　このガイドはなかなか秀悦。

名刺大の個店毎の案内紙が差し込まれ

欲しいものだけ　もらい　クリップして持ち帰れる。

このネタは　もらった！！

一度　旨い　越前そばを食いたく　前日からインターネットで

幾つかチェックし　前述の個店一覧棚から　一店舗チョイス

えびすやhttp://r.tabelog.com/fukui/A1804/A180402/18001378/

ここは　蕎麦とうどん共に自家製とのこと

越前の流儀は
冷たい蕎麦もしくはうどんにおかかをかけ、そこへ
おろしだいこんを溶いたかけ汁をぶっかける。

蕎麦はさっぱりと、うどんはもちもち。
これはくせになる味。
汁のだしをとった　昆布としいたけの煮付けは無料でお土産でもらえるのもうれしい

大野は　水が豊富で、土も豊かで　さといもも有名

今度は秋に　この蕎麦を食いにまた来たい勢いである